Πόση πληρότητα χρειάζεσαι για να «βγεις»; Βάλε τα νούμερά σου και δες το νεκρό σου σημείο — δωρεάν, χωρίς εγγραφή. Αν λειτουργείς εποχικά, ο υπολογισμός μοιράζει μόνος του τα πάγια των κλειστών μηνών στους μήνες που δουλεύεις.
Το break-even είναι η ελάχιστη πληρότητα που πρέπει να πιάσεις για να καλύψεις όλα σου τα έξοδα — ούτε κέρδος, ούτε ζημιά. Κάθε δωμάτιο πάνω από αυτό προσθέτει τη συνεισφορά του στο αποτέλεσμα· κάθε δωμάτιο που λείπει από αυτό αφήνει ισόποσα πάγια ακάλυπτα.
Πρώτα βρίσκεις πόσο «αφήνει» κάθε δωμάτιο μετά το μεταβλητό του κόστος (το contribution margin):
Μετά, πόσα τέτοια δωμάτια χρειάζεσαι για να καλύψεις τα πάγια του μήνα:
Και το μετατρέπεις σε ποσοστό διαιρώντας με τα διαθέσιμα δωμάτια του μήνα:
Προσοχή στη μη αναστρέψιμη περίπτωση: αν η τιμή σου (ADR) είναι χαμηλότερη από το κόστος ανά δωμάτιο (CPOR), δεν βγαίνεις σε καμία πληρότητα — κάθε δωμάτιο που γεμίζει σου κοστίζει περισσότερο από ένα άδειο. Εκεί το πρόβλημα δεν είναι η πληρότητα, είναι η τιμή ή το κόστος.
Εδώ σκοντάφτει το ελληνικό εποχικό ξενοδοχείο. Η δόση του δανείου, οι ασφάλειες και η βασική συντήρηση δεν σταματούν τον Νοέμβριο. Αν βάλεις μόνο τα πάγια ενός ανοιχτού μήνα, το νεκρό σημείο βγαίνει ψεύτικα χαμηλό — βγάζεις κερδοφόρο καλοκαίρι και ζημιογόνα χρονιά.
Γι' αυτό υπάρχει η δεύτερη καρτέλα. Βάζεις τα πάγια ολόκληρου του έτους και τους μήνες που πραγματικά λειτουργείς, και ο υπολογισμός τα μοιράζει μόνος του:
Και για τον μήνα που ανοίγεις ή κλείνεις στη μέση, το πεδίο «ημέρες λειτουργίας» κατεβάζει τα διαθέσιμα δωμάτια — οπότε το ίδιο πλήθος δωματίων βγαίνει σωστά ως μεγαλύτερο ποσοστό. Το πλήρες παράδειγμα σε ευρώ είναι στο άρθρο break-even ξενοδοχείου.
Δεν μπαίνει στο CPOR. Το CPOR εδώ σημαίνει ό,τι και μέσα στο WisDom RM: το λειτουργικό μεταβλητό κόστος του δωματίου — καθαριότητα, λινά, αναλώσιμα, ενέργεια. Άρα το ADR − CPOR είναι συνεισφορά προ προμήθειας, όχι καθαρό κέρδος.
Πρακτικά: όσο μεγαλύτερο το μερίδιο των κρατήσεων που έρχονται από OTA, τόσο ψηλότερα είναι το πραγματικό σου νεκρό σημείο από αυτό που βλέπεις εδώ. Στο παράδειγμα του blog, μια προμήθεια 20% ανεβάζει το break-even από 41,5% σε 54,5% — χωρίς να αλλάξει ούτε ένα κόστος του ξενοδοχείου. Το μείγμα καναλιών σου δεν το ξέρει αυτός ο υπολογιστής, οπότε δεν το μαντεύει: αν θέλεις το καθαρό, βάλε στο πεδίο ADR την τιμή μετά την προμήθεια. Πώς βγαίνει αυτό το νούμερο: προμήθειες Booking & OTA.
Αυτός ο υπολογιστής σου δίνει μια στιγμιαία εικόνα. Στην πράξη, το νεκρό σου σημείο μετακινείται κάθε φορά που αλλάζει ένα κόστος, η τιμή ή μια προμήθεια OTA. Το WisDom RM (Manager) το ξαναϋπολογίζει σε κάθε νυχτερινή αναφορά, μέσα στο P&L Statement (USALI) — μαζί με CPOR και GOPPAR, με τη βάση κατανομής δηλωμένη.
